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忘不掉的味道,就是母亲的味道

2019-11-20 14:15:39   人气:4197

文|陈玲

今天,中秋节过后,月饼有各种各样的口味,有各种各样的形状和大小。然而,仍然有一种味道困扰着我。这是一个温暖的家和月饼的味道,融入了我母亲深深的爱。我永远不会忘记这种味道。

我小时候,经济条件不好。中秋节吃月饼是一种奢侈。那时,月饼很罕见,而且品种单一。给我印象最深的是里面有冰糖和红绿丝的五仁月饼。后来发现绿色和红色的丝绸是由果脯制成的。我记得我第一次吃果脯是我邻居的亲戚从北京带来的。

即使很难,每年中秋节,我妈妈都会买一公斤月饼(每公斤月饼四块),并给我们的姐妹三块中的几分,一块两块。我们把这半个月饼当成珍宝,不愿意吃,而是把它藏起来,委婉地叫它,以防别人偷走。拿出来一会儿看看,拿出来一会儿闻闻,只闻闻,香味让我流口水。

一年,中秋节前几天,我们一家人晚饭后聊天。我妈妈说你们都喜欢吃月饼。今年中秋节结束时,我不会买月饼。我会给你做的,这样你就能吃得饱了。我们的姐妹们看着他们的母亲,又看了看对方,用怀疑的表情互相做了个鬼脸。他们心想,他们怎么能做月饼呢?我妈妈一定是在骗我,不愿意买月饼,他们没有回答。

为了履行她对我们的承诺,我妈妈在中秋节前几天默默地做了准备。她白天去生产团队工作,晚上剥花生,摘芝麻。剥完花生后,要特别挑选大小对称、坚果饱满的花生备用。芝麻先经过风选,除去小的和枯萎的,然后用水冲洗,过滤掉沙子。那时,我们都很小,我们只关心自己的琐事,甚至不关心妈妈在做什么。

中秋节就要到了。那天中午,我放学回家,就走到我家门口。一股芳香扑鼻而来。我匆忙赶到家,发现妈妈穿着围裙,在炉子前翻动月饼。我喜出望外:“妈妈,你真的为我们做了月饼。”我母亲平静地说,“这不是真的。我不能欺骗你。”我为我愚蠢的想法感到羞耻。

我看见妈妈打开锅盖,把月饼翻过来,然后低下头往厨房里添加麦麸。翻动月饼时,火不要急,否则外皮会很容易烧焦,里面生的现象只能用小火慢慢翻动。那时,农村没有煤、电、煤气,只有农作物秸秆或谷壳可以用作燃烧材料。很难控制火势。火要么熄灭了,要么太强烈了。慢慢控制小火也是一项技术性工作。我看到母亲熟练地控制着,脸上满是汗水。

过了一会儿,一壶月饼烤好了,香味溢出来了。嘿,还是脆月饼。我看到中等大小和厚度的月饼,一面用油纸糊着,另一面印着一朵小小的红花,栩栩如生,和超市卖脆月饼没什么不同。我不敢相信这些月饼是我妈妈的,如果我没有亲眼看到的话。

刚从锅里出来的月饼散发出浓郁的香味。芝麻、花生和油饼皮交织在一起,立刻填满了整个房子,飞到院子里。这时,有一种节日的气氛。

外观非常逼真,我不知道它的味道如何。我迫不及待想试试。我妈妈掰下一块给了我。我咬了一口。嗯嗯,好吃!这太好吃了!外皮柔软但不油腻,馅料香甜可口,硬度适中且恰到好处。咬一口,放进嘴里,仔细品尝,在嘴里留一口香味,不愿意吞下去。香味在你嘴里,美丽在你心里。

月饼很美味,但是制作月饼很复杂,而且需要很多程序。听妈妈的话,准备油面(没有黄油,只有肥猪肉油和面粉),水面各一个,醒来后做同样大小的药剂,然后把两个药剂堆在一起卷成薄片,卷起来继续卷,重复三次。

月饼馅更麻烦。首先,选择的花生仁和芝麻应该油炸和烘烤,然后花生应该粉碎成花生块,芝麻应该研磨成粉末以备后用。(受当时条件的限制,我不能购买任何其他食品材料。花生和芝麻是我自己家种的。五仁月饼只有两粒。)然后我混合了少量的面粉、白糖(糖糖是买不到的,只能用白糖代替,白糖也是凭票供应的)、花生屑和芝麻粉按一定比例制成月饼馅。虽然馅料单调,但味道不同。它已经融入了我妈妈对我们深深的爱中,是我吃过的最好的月饼。

当我妹妹从学校回来时,我妈妈急忙给她尝一尝。我们都说它很美味,并称赞了我母亲的聪明才智。我妈妈不能高兴地闭上嘴。过了一会儿,我的姐姐和哥哥也从外面回来了,妈妈也给了他们一个月饼。我们的姐妹在院子里说笑,打闹着,无忧无虑地吃着月饼。妈妈在炉子前忙着,不时在院子里看着我们。妈妈不愿意吃,只是笑着看着我们吃,这笑容从心底溢出来,是从内心的喜悦中溢出来的。

过了一会儿,我妈妈告诉我妹妹把月饼装在盘子里。这个家庭的两件和那个家庭的四件被送给了邻居。她说,“我们家有大有小的问题,不会麻烦邻居帮忙。通常没有什么稀罕的。给他们送一块月饼品尝。这或多或少是我们的愿望。”

我记得40多年前第一次吃妈妈做的月饼。这种“治疗”我们已经享受了十多年,直到2000年,那时我们的母亲生病了,患了严重的疾病,造成了巨大的身体和精神伤害。从那以后,我们再也没有吃过妈妈做的月饼。

今天,我妈妈已经90多岁了,不会做月饼。每年中秋节,当我们围坐在她身边吃月饼时,我们都会不自觉地想起妈妈做的月饼的味道,并告诉她我们真的很想吃她做的月饼。这时,她会慈祥地看着我们,像哄小孩一样说,“我想吃,总有一天我会给你做的。”

“等哪一天”,我们也不知道哪一天是“哪一天”...

没错:中秋节到了,月饼闻起来很香,妈妈的爱蛋糕藏在月饼里。

言行一致,教导人们做人,善良铭刻在他们心中。

(山东第一创作中心)

这篇文章的内容是由第一作者发表的,并不代表齐鲁的立场。

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